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ル・ヴァン・ドゥ銀座からのお知らせ:信州サーモン

2017.04.28

おはようございます。

今日は三回目のプレミアムフライデーですね。

そして明日よりゴールデンウィークが始まります。

当店は日祝日が休みとなっていますので、4/29・30・5/3~5はお休みとなります。

そして本日より新メニューが登場します。

“信州サーモンとホワイトアスパラガスのサラダ添え ペルノー風味のムースリーヌソース”

信州サーモン・・・あまり聞きなれないかと思いますが、ニジマスとブラウントラフとを掛け合わせた品種です。

ニジマスに比べきめが細かい肉質で美味で、海面養殖のサケマス類と比較してみても高タンパクで低脂肪、低カロリーでありヘルシーな食材で、非常においしいと言われているサクラマスの成分とよく似ています。また寄生虫の心配がないので、お刺身でも食べられます。

信州サーモンは生態系の保護のため卵を産まないので、産卵に要するエネルギーがそのまま旨みとなってきめ細かく肉厚な紅色の身に、ギュッと凝縮されます。適度な脂はトロリととろける舌ざわりと豊かな風味を醸し出し、それでいて後味はしつこくありません。魚の匂いが苦手な人にも食していただきたい絶品の魚です。

是非ご賞味ください。

本日も皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

 

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