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ル・ヴァン・ドゥ銀座からのお知らせ:平貝と・・・

2018.05.12

おはようございます。

昨日は大盛況でした。足が痺れました・・・ワインも20本ほど出ましたので、抜栓に必死でした。お越し頂いた方々、有難うございました。お断りしてしまった方々・・・すみませんでした。またの機会に是非お待ち致しております。

さて今日の写真は・・・月に二回はいらっしゃる方のおまかせコースの一品です。

“平貝とカラスミのサラダ仕立て”

平貝とは約30㎝程もある大きな貝殻をもつ2枚貝です。ちょうどムール貝のような形をしており、味は甘みと旨みがあり、貝柱はホタテ貝よりも大きく歯ごたえがあります。

近年漁獲量が激減しておりなかなかスーパーなどでは見かけないかと思います。

因みに平貝は“タイラガイ”や“タイラギ”と呼ばれることも。また“タチガイ”と呼部地域もあり、これは海底で平貝が貝殻の先端を砂に刺してばれたりしますが、立つように生息しているからのようです。

当店ではおまかせコース¥4800をいつもご注文頂いている方々には、出来るだけ前回と違う料理をご用意致しております。季節ごと(3か月毎)位ではおまかせコースの内容を変更しておりますが、毎月来店する方々もいらっしゃいますので・・・。

なた何かご希望がございましたら、コース内にいれてご用意することも可能ですので、お気軽にお問い合わせくださいませ。

本日も皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

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