おつまみ
| Olives オリーブ | ￥580 |
| 種付の大粒の美味しいスペイン産グリーンオリーブです | |
| Carotte Rapees 有機人参ラペ | ￥480 |
| オレンジの風味の有機人参千切りサラダ。人参の甘味とシャキシャキ感が美味しい | |
| Confit de Gesiers 砂肝のコンフィ | ￥680 |
| 鶏の砂肝を塩漬けしラードでじっくりと煮込みソテーしました。ワインのおつまみに | |
| Legumes Marine 有機野菜のマリネ | ￥680 |
| 季節のお野菜を蜂蜜、白ワイン、アップルヴィネガー、香料でマリネしました | |
| Champignon Marinee ４種類のキノコのマリネ | ￥680 |
| マッシュルーム、エリンギ、しめじ、舞茸をシェリーヴィネガーでマリネしました | |
| Pommes Frites フレンチポテト | ￥680 |
| 大人気。定番のフライドポテトです | |
| Le Chorizo du Porc Iberico イベリコ豚サラミ | ￥880 |
| イベリコ豚を腸詰めして熟成させた生サラミです | |
前菜
| 鮮魚のカルパッチョ スダチと芽ネギ添え | ￥1,680 |
| 毎朝市場より直接選んだ鮮魚をカルパッチョ仕立てにしました | |
| Terrine de campagne 定番人気！テリーヌカンパーニュ | ￥1,360 |
| 豚肉・鶏白レバーにポートワインとブランデーで香り付けした、ビストロ定番人気のオードブル | |
| Jambon Cru ジャンボンクリュ（パルマ産生ハム） | ￥1,480 |
| イタリア パルマ産！ナッツ香と赤身の味わいの濃い生ハムです | |
| Bambo 旬のタケノコと菜の花のジェノヴァ風バジリコペースト和え | ￥1,360 |
| 相性の良いタケノコと菜の花をバジルソースで和えました | |
| 国産ホワイトアスパラガスとズワイガニ カニみそのムースリーヌ | ￥980 |
| 旬のホワイトアスパラガスにカニみそを隠し味にしたクリームソース | |
| Charcuterie シャルキュトリーの盛り合わせ（２人前） | ￥2,180 |
| テリーヌカンパーニュ/豚肉のゼリー寄せ/生ハム/生サラミ/野菜のマリネの盛り合わせ | |
| Abats Gratine ハチノスとグリュエールチーズのグラタン | ￥1,480 |
| ハチノス・小腸・大腸をトマトで煮込み、グリュエールチーズと共にグラタン仕立てにしました | |
| Escargot エスカルゴとマッシュルームのフリカッセ ガーリックバター風味 | ￥1,630 |
| エスカルゴと相性の良いマッシュルームのクリーム煮です メルバトーストにつけてお召し上がりください | |
| 埼玉県田中農場の濃厚卵と春野菜のオムレツ フォアグラのソース | ￥1,580 |
| 人気のオムレツ！今回はフォアグラ、フォンドヴォーそしてポルト酒を隠し味にしたソースで | |
| タコのアヒージョ メルバトースト添え | ￥980 |
| 明石産タコをアヒージョにしました | |
サラダ
| Salade nicoise 真いわしのニース風ミックスサラダ | ￥1,580 |
| マリネして焼き上げた真イワシを添えた、具だくさんのミックスサラダ | |
| Salade compose 有機野菜のサラダ | ￥1,380 |
| 有機野菜たっぷりのサラダは、野菜のうま味が違います | |
お肉料理
| Confit de Porc 銘柄豚バラ肉のコンフィ シュークルート添え | ￥1,980 |
| 低温のラードで時間をかけて火を入れた、豚肉の甘みと酢漬けキャベツのマリアージュ | |
| canard Roti ハンガリー産マグレ鴨のロースト その日のソースで | 150g ￥1,980 |
| フォアグラを取り出した後の鴨肉は旨みが違います | 250g ￥2,880 |
| Carre d’agneau roti 骨付き仔羊のポワレ ソースディアブル | 1本 ￥1,480 |
| 仔羊の旨みをぎゅっと閉じ込め、粒マスタード風味のソースで | |
| Chevreuil エゾ鹿ロース肉のステーキ ソースポワブラード | ￥2,780 |
| 2種類のペッパーを効かせた赤ワインとフォンドヴォーのソース | |
| Bavette a bifteck 牛バベットステーキ 赤ワインソース | ￥2,680 |
| ビストロの定番と言えば・・・牛ハラミ肉のステーキ！赤ワインのソースで | |
| 1日限定800g！45日間ドライエイジングした熟成牛ステーキ | 100g ￥2,600 |
| 空調管理し冷風を当てながら熟成させますと、ナッツの様な芳醇の香り、そして肉本来の深い味わいと旨みが増します | ※200g～の注文となります |
| 穀物飼育牛サーロインのSTAUB鉄板ステーキ | 200g ￥3,200 |
| 本店の“ルヴァンエラヴィアンド”10周年記念と致しまして、特別価格でのご提供となります | |
ビオチーズ
| 青カビ・白カビ・ハード・ウォッシュ・シェーヴル | 各￥680 |
| 3種盛り合わせ（３品お選び頂けます） | ￥1,890 |
| チーズの特徴 青カビ・・・・青カビ菌を混ぜて作ったチーズ。ピリっとした塩気が特徴 白カビ・・・・白カビ菌を表面に吹き付けて作ったチーズで、クリーミーでマイルド ハード・・・・水分を極端に絞った硬質チーズで、濃厚な風味と深いコクがある ウォッシュ・・塩水やアルコールで表面を洗いながら熟成させたチーズで、香りは非常に強烈だが、口当たりは柔らかい シェーブル・・ヤギのミルクて作ったチーズで、独特の酸味と香りを持つが口の中で崩れるようなホクホクとした食感 |
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今月のフェアは、フランスではポピュラーな鴨肉を取り上げました。鴨肉の３大品種であるミュラール種はフォアグラを採取後の鴨肉（マグレカナールと呼ばれ、味わい深さが特徴）、シャラン産、ハンガリー産などの鴨肉を調理法によって使い分けております。この機会に是非、春の息吹を感じる野菜と鴨肉の味わいをお楽しみください
| シャラン産鴨とフォアグラのガランティーヌ うるいのサラダ添え | ￥1,480 |
| たっぷりと入ったフォアグラと鴨肉の詰め物です | |
| シュガーピースと鴨ロースの燻製 パルミジャーノチーズ添え | ￥1,280 |
| 糖度の高い“佐藤エンドウ”を燻製にした鴨肉と合わせました | |
| 青森県産鴨レバーと新じゃが芋のテリーヌ仕立て | ￥1,180 |
| 鶏よりも若干クセの強い鴨レバーを新じゃが芋と合わせて円やかなテリーヌにしました | |
| 鴨の砂肝のコンフィと新玉ねぎのマリネ | ￥980 |
| 鶏よりも身が引き締まり、コリコリとした食感で味の濃さが特徴の鴨の砂肝です | |
| 鴨肉のアッシェパルマンティエ | ￥1,180 |
| 鴨挽肉とジャガイモを二層にし、オーブンで焼き上げました | |
| 鴨肉とフォアグラ 春キャベツのファルス ポルト酒のソース | ￥2,280 |
| 春キャベツに鴨肉やフォアグラを詰めてローストしました | |
毎月テーマを決めてフェアを行っております
