プリフィックスコース
| 自家製天然酵母パン / オードブル / メイン料理 / デザート | ￥2,980 |
| オードブル 下記より1品お選び下さい。 | |
| ◆定番人気田舎風テリーヌ 季節のお野菜のマリネ添え 豚肉と鶏白レバーをポルト酒とブランデーでマリネしテリーヌ型に詰め90分じっくりと焼き上げ冷やし固めた定番人気の前菜です。 ◆マリネして焼いた真イワシのニース風ミックスサラダ ニース風具だくさんサラダに北海道産の真イワシをオリーブオイルでマリネし焼き上げ添えました。 ◆愛知県 姫サザエのブルゴーニュ風オーブン焼き 姫サザエと数種類のキノコとエスカルゴバターを詰めオーブンで焼き上げました。 ◆本日の鮮魚のマリネ 芽ネギとムラ芽を添えて 活〆神経抜きの鮮魚にガーリックオリーブオイルと和の香草を添えてライムを絞ってお召し上がり下さい。 ◆豚肉の色々な部位のゼリー寄せ プティサラダ添え(+\500) 田舎風テリーヌ・ゼリー寄せ・ジャンボンクリュ・イベリコ豚生サラミ・野菜のマリネ・キャロットラぺの具沢山の盛り合わせ |
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| メイン料理 下記より1品お選び下さい。 | |
| Gibiers ジビエ（+￥1,200） ◆蝦夷鹿ランプステーキ マデラ酒とセップ茸のソース ◆島根県イノシシとゴボウ ポルト酒 煮込み ※マガモ・キジ・ヤマウズラ・尾長鴨・カルガモなどの鳥類は、11月15日が解禁となります。 入荷次第メニューに加わります。お楽しみに！ お魚・お肉料理 ◆本日の鮮魚・帆立貝のスープ仕立て ルイユ添え ワタリガニ・サバ・アナゴ・魚のアラで濃厚に仕上げた魚の裏ごしスープに魚介類のポワレを添えて ◆ハンガリー産シャラン種 鴨モモ肉のコンフィー レンズ豆添え 姫サザエと数種類のキノコとエスカルゴバターを詰めオーブンで焼き上げました。 ◆山形豚ロース肉グリル エルブドプロヴァンス風味 ◆牛肉の赤ワイン煮込み ブルギニョン風 ◆北海道産大沼牛ロース肉のステーキ 赤ワインソース（+￥1,500） 北海道函館の大沼牛デントコーンと牧草で飼育し赤みの特徴な味わいのあるお肉です。 |
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| デザート又は、フロマージュ | |
| 別紙にてご用意しております。食後にお選びくださいませ。 | |
| ※季節、仕入の状況によりメニュー内容は、異なります。 ※アレルギーや苦手な食材などは、ご予約の際、お申し付け下さい。 最終人数確認（決定）は前日までとさせて頂きます。 当日のキャンセルは100％のキャンセル料を申し受けます。 ※6名様までのご利用とさせて頂きます。 6名様以上の際は、大皿コースとしてご用意いたします。 詳しくは、スタッフにお尋ねください。 ※追加料金のメニューもございます。 |
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カフェ
※料理内容は一例です。季節により予告なく変更する場合がございます。
※別途パン代としてチャージ料￥500(税別)頂いております。
シェフのおまかせコース
| 季節の食材を生かしたおまかせコースです。 | ￥4,800 |
| Amouze bouche 小さな前菜 | |
| ・魚介類のマリネ エストラゴン風味 | |
| Hors-d’oeuvrre 前菜 | |
| 前菜3点盛り （テリーヌカンパーニュ・豚肉のゼリー寄せ・野菜のマリネ） |
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| Poisson 本日のお魚料理 | |
| 本日の鮮魚をその日の調理法で | |
| Viandes 本日のお肉料理 | |
| 例）穀物飼育牛ロース肉のロースト 赤ワインソース | |
| Dessert 本日のデセール | |
| 季節のデザート | |
| cafe カフェ | |
| コーヒー又は紅茶 | |
| ※季節、仕入の状況によりメニュー内容は、異なります。 ※アレルギーや苦手な食材などは、ご予約の際、お申し付け下さい。 |
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| 最終人数確認（決定）は前日までとさせて頂きます。 当日のキャンセルは100％のキャンセル料を申し受けます。 |
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